ENSALADA DE ARROZ.

INGREDIENTES:

• 1 taza de arroz (podéis elegirlo de diferentes variedades)
• 1/4 taza de zumo de limón fresco
• 4 cucharadas de aceite de oliva, dividido
• 1 1/2 tazas de granos de maíz dulce
• 1 taza de pimiento verde
• 1 taza de cubitos sin semillas de pimiento amarillo
• 1 taza de cubitos de calabacín
• 1 aguacate, partido por la mitad, pelados, cortados en cubitos
• 1/2 taza de cebollas en rodajas finas
• 1/2 taza de cilantro fresco picado

PREPARACIÓN:
cocinar el arroz con las instrucciones que vienen en el paquete, escurrir y enjuagar con agua fría y escurrir de nuevo.

Mientras tanto se bate el zumo de limón y 3 cucharadas de aceite en un tazón pequeño y se le añade sal y pienta al gusto. Acontinuacióm se calienta una cucharada de aceite en una sarten y cuando este bien caliente se le añade, el maiz, el pimiento verde, el pimiento amarillo y calabacin, añadele sal y pimienta. Se saltea durante unos 6-7 minutos y se echan en un bol grande añadiendole el arroz, aguacate, cebolla, cilantro y aderezo y por ultimo se aliña al gusto. ¡Ya lo tienes listo!