RISOTTO DE SETAS.

INGREDIENTES:

• 1 litro de caldo de pollo
• 400 g de arroz carnaroli o arborio
• 300 g de setas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 vasito de vino blanco
• 75 g de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta
• 70 g de mantequilla
• Nata líquida o crema de leche (opcional)

PREPARACIÓN:
En una sartén o cazuela ponemos la cebolla picadita y el ajo y dejamos que se rehogue con un poco de mantequilla. Incorporamos también las setas troceadas y sazonamos. Dejamos que se cocinen hasta que suelten todo el agua. Con el fuego suave echamos el arroz y removemos. Incorporamos el vasito de vino blanco y un cucharón de caldo de pollo caliente que habremos preparado previamente, removiendo hasta que se evapore, unos 5 minutos.
Una vez evaporado el primer líquido incorporamos un nuevo cucharón de caldo de pollo al arroz y seguimos removiendo lentamente con una cuchara de madera. Continuamos repitiendo el proceso hasta que el arroz esté en su punto (dependerá de la clase de arroz que hayáis utilizado, pero habitualmente serán 25-30 minutos). Debéis conseguir una textura cremosa pero no excesivamente blanda. El secreto es que el arroz suelte todo el almidón para conseguir esa textura tan cremosa y característica del risotto italiano.
Cuando consideréis que está en su punto mezclamos con el queso parmesano rallado, un poco de mantequilla y removemos bien. Si queréis al final podéis echar un chorrito de nata líquida o crema de leche que lo hará aún más cremoso.

LASAÑA DE VERDURA Y PATATAS.

INGREDIENTES:

• 2 berenjenas
• 1 patata
• 1 cebolla
• 1 bolsa de preparado de verduras para Sopa Campesina.
• 2 o tres cucharadas de tomate frito
• Medio litro de leche
• 2 cucharadas soperas de harina fina de maíz
• Queso rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

PREPARACIÓN:
Comenzamos poniendo en un vaso un poco de leche y disolvemos la harina de maíz, el resto de la leche la ponemos a calentar, cuando comience a hervir añadimos la leche con la harina de maíz, bajamos el fuego y con unas varillas removemos hasta obtener una crema, le ponemos una pizca de sal y reservamos.
Lavamos las berenjenas y cortamos en lonchas muy finas, las ponemos en un recipiente apto para el microondas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y programamos 8 minutos a máxima potencia y reservamos. Hacemos lo mismo con la patata y la cebolla,  que haremos en el microondas juntas en el mismo recipiente. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra cocinamos las verduras, al final incorporamos la patata y la cebolla que hemos cocinado en el microondas, una pizca de sal y reservamos.
Ya sólo nos queda preparar nuestra lasaña, en el fondo de  la fuente ponemos un par de cucharadas de tomate frito, encima una capa de berenjenas, la mitad del relleno de las verduras, otra capa de berenjenas, el resto de verduras y una tercera capa de berenjenas. Cubrimos con nuestra bechamel y ponemos por encima queso rallado. Introducimos en el horno, precalentado, unos 15 minutos a 200º.
Podéis tener la lasaña preparada con antelación en la nevera, en este caso pondremos el horno a 170ºC o 180ºC unos 25 minutos.Si os gusta podéis añadirle a la bechamel una pizca de nuez moscada y otra de pimienta.

MERLUZA RELLENA.

INGREDIENTES:

• 4 colas de merluza
• 3 lonchas de jamón serrano
• setas
• langostinos
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:
Limpiamos las setas con un paño y cortamos en tiras, salteamos ligeramente, a fuego fuerte, con unas tiras de jamón. Una vez fuera del fuego añadimos los langostinos pelados.
Cortamos en dos rodajas la merluza y ponemos esta mezcla sobre la de abajo y la cubrimos con el otro trozo de cola. Colocamos en la bandeja del horno, precalentado a 180ºC, regamos con un chorreón de aceite de oliva virgen extra y cocinamos unos 20 minutos. Cada cola la partimos en dos y servimos. ¡YA ESTA PREPARADO!

ENLACES.

Aquí puedes encontrar las paginas de mis compañeros y disfrutar con ellas.

MUFFINS DE FRESAS.

INGREDIENTES:

• 100 gr. de mantequilla
• 200 ml. de leche
• 2 huevos
• 250 gr. de harina
• 15 gr. de levadura tipo Royal (polvo para hornear)
• 200 gr. de azúcar blanco
• 50 gr. azúcar moreno
• 250 gr. de fresas
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 cucharadita de canela
• Una pizca de sal

PREPARACIÓN:
Lavamos las fresas, le quitamos el tallo y las cortamos en trozos pequeños. Las ponemos en un recipiente, le añadimos 50 gramos de azúcar y a ser posible las dejamos reposar a temperatura ambiente durante unos 20 o 30 minutos.
Mientras tanto, en un bol añadimos la leche, la mantequilla y los huevos y lo batimos todo ligeramente. La mantequilla la hemos dejado previamente a temperatura ambiente para que se ablande, o la ponemos unos segundos en el microondas. En otro bol, añadimos la harina, la sal, la levadura, 150 gramos de azúcar blanco, 50 gramos de azúcar moreno, la esencia de vainilla, la canela y la sal, y lo mezclamos. Añadimos los trocitos de fresas y lo removemos. Le vamos añadiendo poco a poco el contenido del otro bol con la mezcla de leche, mantequilla y huevos, y lo mezclamos todo. No hace falta batirlo mucho, simplemente que quede todo bien mezclado.
Si tenemos moldes de papel o de silicona para muffins, llenamos los moldes con la masa hasta cubrir aproximadamente 3/4 del molde, y los colocamos en la bandeja para muffins. Así nos aseguramos que no se desbordan, pero si no tenéis moldes individuales, simplemente llenar los huecos de la bandeja para muffins con la masa. Podemos mezclar 4 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de canela y espolvorearla por encima de los muffins antes de ponerlos al horno para darle un toque de sabor.
Precalentamos el horno a 190º y cuando esté caliente ponemos la bandeja de los muffins durante unos 25 minutos. Para comprobar si los muffins de fresa están hechos, pinchad uno con un palillo y si sale limpio es señal de que ya están hechos. Los sacamos del horno, los dejamos enfriar durante unos 10 minutos y ya tenemos nuestros muffins de fresa listos.

PESTIÑOS.

INGREDIENTES:

• 1 vaso (250 ml) de aceite de oliva virgen extra
• 1 vaso (250 ml) de vino blanco
• 1 rama de canela
• 1 cáscara de limón
• 1 cucharadita de sal
• 750 gr de harina
• Aceite de oliva virgen extra para freír
• Azúcar para emborrizar

PREPARACIÓN:
Ponemos el vaso de aceite de oliva virgen extra en una sartén junto con la rama de canela y la piel de limón. Freímos a fuego no muy fuerte, para evitar que se queme el aceite. Dejamos que el aceite se enfríe, eliminamos la piel de limón y la rama de canela y ponemos el aceite en un cuenco grande.
Incorporamos el vaso de vino, la sal y un poco de harina, mezclamos bien. Vamos añadiendo la harina poco a poco, al final tendremos que continuar amasando con las manos, amasamos unos cinco minutos hasta obtener una masa muy suave. Formamos pequeñas bolitas con la mano, estiramos muy bien con un rodillo, debe quedar muy fina. Unimos dos laterales. presionamos bien la unión de las dos masas, uniéndola de nuevo, esto es muy importante ya que si no se abrirán al freírse. Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra hasta que estén dorados por ambos lados. Sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que éste absorba el exceso de aceite, antes de que se enfríen los rebozamos en azúcar.

TORRIJAS CON MIEL.

INGREDIENTES:

• Barra de pan de torrijas
• 4 huevos
• 2 litros de leche
• Cáscara de naranja y canela en rama
• Miel
• 100 gramos de azúcar
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Cocemos la leche junto con una rama de canela y la cáscara de naranja. Cuando haya hervido se retira hasta que quede templada y entonces añadimos el azúcar removiendo para que se disuelva.
Cortamos el pan en rebanadas como de dos centímetros de espesor, las colocamos en una fuente para remojar junto con la leche de la que hemos retirado la canela y la cáscara de naranja; se dejan empapar bien pero procurando que no se deshagan.
Pasamos las rebanadas escurridas de la leche por los huevos batidos y las freímos en una sartén con abundante aceite.
Se van retirando las rebanadas ya fritas sobre una fuente cubierta con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
Se colocan las torrijas ya hechas en una fuente y se rocían con miel rebajada con agua. ¡YA ESTA PREPARADO!

PANACOTA DE TURRÓN.

INGREDIENTES:

• 400 g de nata líquida
• 120g de turrón de Jijona
• 4 cucharadas soperas de azúcar
• 3 hojas de gelatina
• 2 cucharadas soperas de cacao para decorar (opcional)

PREPARACIÓN:

Comenzamos triturando el turrón con ayuda de un tenedor y reservar.
A continuación pincelamos los moldes con aceite de girasol. En un bol vertemos agua fría e introducimos las hojas de gelatina durante 10 minutos.
En una cazuela incorporar la nata, el turrón  y el azúcar y llevar a ebullición, retirar del fuego y agregar la gelatina bien escurrida y mezclar con una cuchara hasta integrar la gelatina y que esta se deshaga.
Introducir la mezcla dentro de los moldes y después de media hora llevar a la nevera por un mínimo de 2 horas.
Para desmoldar introducir el molde en agua muy caliente unos segundos y dar la vuelta.
Presentar con cacao tamizado, con un colador, por encima (opcional).
         

POSTRE FRIO DE CHOCOLATE CON AVELLANAS.

INGREDIENTES:

• 175 gramos de chocolate fondant
• 175 gramos de avellanas tostadas
• 600 ml de nata
• 250 gramos de azúcar glass
• 3 huevos

PREPARACION:
 Comenzamos fundiendo el chocolate partido en trozos a baño María. Remueve constantemente. Deja enfriar y reserva. A continuación Tritura en el molinillo  las avellanas hasta conseguir un granulado fino. Monta la nata, agrega las avellanas y reserva. Mientras, separa las yemas de las claras y bátelas con 4 cucharadas de azúcar. Una vez que obtengas un color claro con la  crema, añade el chocolate fundido y la nata montada. Monta las claras en un cuenco a punto de nieve e incorporales el azúcar de a poco. Añádelas a la mezcla anterior removiendo muy bien. Reparte la mezcla del postre frío de chocolate en moldes, cubre cada uno con film de plástico y ponlos en el congelador durante al menos 8 horas. Media hora antes de servir, pásalos del congelador a la nevera para que se ablande un poco.
Sirve el postre frío de chocolate con avellanas volcando cada molde sobre un plato y acompañado de algunas frutas cortadas en trozos pequeños. ¡YA ESTA PREPARADO!

FLAN DE NARANJA.

INGREDIENTES:

• 175 gr. de azúcar
• 200 ml. de leche
• 4 huevos
• 200 ml. de zumo de naranja
• ralladura de naranja a gusto

PREPARACIÓN:

Comenzamos colocando la leche en un cazo junto con la ralladura de naranja y hervir por algunos minutos. Este procedimiento nos permitirá aromatizar la leche. Retirar del fuego y dejar enfriar.
El segundo paso, es caramelizar el molde que vamos a utilizar para el flan de naranja. El caramelo lo lograremos con el azúcar y un poquito de agua sobre la hornalla. Debemos tener mucho cuidado de no quemar el caramelo. En un recipiente colocamos, el azúcar junto con los huevos y mezclar muy bien. Anadir el zumo de naranja y continuar batiendo. Ahora colocamos la leche para quitar la ralladura de naranja. Incorporar la leche a la preparación y mezclar muy bien todos los ingredientes.
Colocar la preparación sobre el molde que caramelizamos anteriormente, prepararlo a baño maría y llevarlo a horno a 170° durante unos 50 minutos aproximadamente. Retirar del horno y dejar enfriar. Desmoldar. ¡YA ESTA PREPARADO!

TARTA DE QUESO CON ARÁNDANOS.

INGREDIENTES:

• 600 gramos de queso Philadelphia
• 400 mililitros de nata líquida para montar
• 170 gramos de galleta María
• 250 gramos de mermelada de arándanos silvestres
• 70 gramos de mantequilla
• 5 cucharadas soperas de azúcar bien colmadas
• 1 vaso de agua
• 1 sobre de 85 gramos de gelatina de limón  

PREPARACIÓN:
Primero prepararemos la base:

Comenzamos triturando las galleta María y la añadimos la mantequilla previamente derretida en el microondas para que nos cueste poco mezclarla, puedes darle un golpe de calor de 15 segundos lo removemos y lo mezclamos bien. Acontinuación echamos la  base de galleta que hemos elaborado en el molde de nuestra tarta y extendemos bien para que quede uniforme por toda la superficie.  Pre-calentamos el horno y cuando esté caliente bajamos la temperatura a 200 º, ponemos calor arriba -abajo y horneamos la base durante 10 minutos. Pasado este tiempo sacamos del horno y la dejamos enfriar.

 

Segundo preparamos la crema de queso:



En un bol mediano batimos el azúcar, la nata y el queso Philadelphia hasta que esté diluido. Calentamos el vaso del agua hasta casi su punto de ebullición y echamos el sobre de gelatina, removemos para disolver, cuando se enfríe un poco la añadimos a  la crema de queso poco a poco. Batimos a medida que añadimos la gelatina. Recuperamos el molde que estará enfriado, vertemos sobre él la crema de queso. Introducimos en la nevera y dejamos enfriar un día entero.

Por último añadimos la mermelada:
Echamos la mermelada de arándanos en un cazo, añadimos un chorrito de agua y calentamos en el microondas, con 15 segundos será suficiente. Así se disuelve un poco y no esta tan espesa, ofreciendo menos resistencia al untarla sobre la tarta. Volcamos la mermelada sobre la tarta y esparcimos de forma uniforme por toda la superficie.  Guardamos en la nevera hasta el momento de consumir.
¡YA ESTA PREPARADO!

FIDEOS CHINOS CON POLLO Y ALMENDRAS.

INGREDIENTES:

• 250 gramos de fideos chinos de trigo
• 500 gramos de pechuga de pollo
• 60 gramos de almendras crudas peladas
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 250 gramos de champiñones frescos
• Salsa de soja
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra
• Agua

PREPARACIÓN:
Comenzamos lavando y limpiando el pimiento, lo cortamos en tiras finas de longitud media. Pelamos y cortamos la cebolla. Lavamos los champiñones para quitarlos la tierra y los cortamos en finas láminas. Cortamos las pechugas en pequeños trozos o tiras, según prefieras. En una satén grande añadimos un chorrito de aceite. Ponemos a calentar a fuego medio y añadimos las almendras crudas hasta que se doren por ambos lados, cuando estén listas las retiramos. Salpimentamos el pollo que hemos troceado. Subimos el fuego de la sartén y cuando esté bien caliente añadimos el pollo y lo doramos. Bajamos el fuego y añadimos los pimientos, a los 5 minutos la cebolla y pasados otros 5 minutos los champiñones. Dejamos que se haga la verdura al menos 10 minutos más hasta que esté en su punto.  En una cacerola, calentamos agua y una pizca de sal. Cocemos los fideos chinos. Una vez cocidos los escurrimos.  En la sartén donde hemos echo las verduras, añadimos el pollo, las almendras y los fideos poco a poco junto un chorrito de salsa de soja, removemos todo y probamos, si consideras que necesita más salsa échale un poco más, cuidado con no pasarse pues le dará un sabor demasiado intenso. ¡YA ESTA PREPARADO!

HUEVOS ROTOS.

INGREDIENTES:

• 4 Huevos tamaño L o XL.
• 5 Patatas
• 150 Gramos de jamón ibérico
• Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Comenzamos cortando al gusto las patatas añadimos un poco de sal y en una sartén las freímos a fuego lento, en cuanto se empiecen a dorar las retiramos y las reservamos en el plato donde después añadiremos los demás ingredientes. El objetivo es que queden blandas y se mezclen con facilidad con el resto de alimentos. Freimos los 4 huevos  y los colocamos justo encima de las patatas. En esa misma sartén damos vuelta y vuelta a las lonchas o tacos de jamón, después los colocamos encima de las patatas y los huevos. Por último, tenemos dos opciones: servimos el plato tal cual y que cada comensal lo mezcle a su manera,  o en honor a su nombre, "romperlos" y mezclar todos los ingredientes. Cada forma tiene su encanto, personalmente aconsejo que cada cual "estrelle" los huevos a su manera. ¡YA ESTÁN PREPARADOS!

TRUCHAS EN PAPILLOTE AL LIMÓN.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

• 2 truchas enteras pero sin las tripas.
• 2 patatas pequeñas.
• Ralladura de un limón.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta.

PREPARACIÓN:

Comenzamos pelando las patatas y las cortamos en redondo, como si fueran para tortilla de patatas. En una sartén con abundante aceite, las freímos  Una vez fritas reservamos sobre un papel de cocina para que suelten todo el aceite. En un bol mezclamos la sal, la pimienta, la ralladura del limón y dos cucharadas de aceite de oliva. Mezclamos bien. Ponemos esta mezcla dentro de las truchas, nos podemos ayudar con una cuchara o con una brocha de silicona de las de cocina. Extendemos el papel de aluminio, colocamos las truchas y ponemos las patatas fritas a lo largo de las truchas. Cerramos bien el paquete de papel de aluminio. Esto es muy importante, tiene que quedar totalmente cerrado, ya que si tiene algún roto o no está bien cerrado el pescado no se hará bien. Metemos al horno precalentado a 180º grados, el tiempo estimado es de unos 30 minutos, pero sabréis si está hecho cuando el paquete de papel de aluminio esté hinchado. ¡YA ESTA PREPARADO!

SOLOMILLO DE CERDO CON CHAMPIÑONES.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 1 solomillo de cerdo entero.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 lata de champiñones.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 vaso de caldo de verduras.
• 1 cucharada sopera de tomate frito.
• 1 cucharada sopera de harina.
• Aceite de oliva.
• Sal.

PREPARACIÓN:

Comenzamos pelando y cortando la cebolla muy fina. A continuación pelamos y cortamos en rodajas los dos dientes de ajos. En una cacerola baja, ponemos un fondo de aceite a calentar. Agregamos la cebolla y el ajo removiendo continuamente. Echamos sal. A continuación, cuando la cebolla y los ajos estén dorados, añadimos los champiñones y removemos. Añadimos el vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol removiendo de vez en cuando. Una vez el alcohol se haya reducido añadimos el tomate frito, removemos y añadimos el vaso de caldo de verduras. Dejamos cocer unos minutos y agregamos la cucharada de harina para que la salsa espese un poco. Mientras, sobre una tabla, colocamos el solomillo de cerdo y con un cuchillo bien afilado, lo vamos cortando en filetes. Agregamos los filetes de solomillo sobre la salsa, dejamos que se hagan por un lado y los damos la vuelta para que se hagan por el otro lado.
¡YA ESTÁ PREPARADO!

FIDEUÀ.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 1 Paquete de fideos del nº 2 (500 grs.)
• 1 Trozo pequeño de cabeza de rape
• 6 Cangrejos pequeños
• 1/2 kilo de pescados pequeños, para hacer caldo
• 1/2 kilo de gambas peladas (Se pueden usar las que venden ya congeladas y peladas)
• 6 Tomates maduros
• 1 Cebolla mediana
• 3 Dientes de ajo
• 3 Cucharadas soperas de anís
• 1 Vaso de aceite de oliva
• Azafrán o condimento amarillo
• Unas hojas de Eneldo
• Sal al gusto.

PREPARACIÓN:
En una olla alta se ponen el trozo de cabeza de rape, los pescaditos y los cangrejos limpios, un tomate partido por la mitad, la cebolla cortada en cuatro trozos, el anís, el eneldo, la mitad del aceite, sal y agua suficiente como para hacer un abundante caldo. Cocer a fuego fuerte durante 5 minutos y después a fuego lento durante al menos una hora. Transcurrido este tiempo, se cuela y se reserva el caldo en un recipiente, desechando el resto.
En recipientes aparte, rallar los tomates, desechando la piel, y picar los ajos en trozos muy pequeños.
Poner al fuego, una paella con el resto del aceite, cuando esté caliente, echar los ajos y antes de que estén muy dorados, añadir el tomate rallado. Se rehoga durante dos o tres minutos, se le añade el anís e inmediatamente los fideos y se va dando vueltas con una cuchara de palo, durante cinco minutos, a fuego lento. A continuación se añade el caldo hasta que cubra los fideos un dedo.
Pasados 10 minutos se añaden las gambas peladas y se deja hervir hasta que se consuma el caldo y los fideos estén hechos. 
   
Dejar reposar cinco minutos, sin tapar. ¡YA ESTÁ PARA SERVIR!

FABES CON ALMEJAS.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 1 kilo de fabes de la granja.
• 1 kilo de almejas.
• 1 vaso de aceite de oliva.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 rebanada de pan del día anterior.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• Sal.

 PREPARACIÓN:
Poner las alubias en remojo con abundante agua la noche anterior. Al día siguiente, se les quita el agua del remojo y se ponen a hervir en una olla, con abundante agua, la cebolla cortada en cuatro trozos, la mitad del aceite y la hoja de laurel. Cuando rompan a hervir, bajar el fuego y dejarlas cocer a fuego lento y tapadas hasta que las fabes estén tiernas, más o menos unas 2 horas.
Mientras tanto, se lavan las almejas y se ponen en una sartén, con un poco de agua, para que se vayan abriendo. Cuando estén abiertas, retirar del fuego y reservar en la misma sartén.
Poner al fuego otra sartén con el resto del aceite y echar los ajos pelados y el pan. Se le dan unas vueltas y cunado estén fritos, se le añade el pimentón, moverlo con una cuchara de palo para se mezcle bien y cuando esté bien mezclado, se vierte todo en un mortero. Majar la mezcla muy bien, añadiendo un poco de agua, de la de cocer las almejas. Volver a poner esta pasta en la sartén y añadirle las almejas, con el caldo que se produjo al abrirlas, mezclar todo muy bien y añadirlo a la olla en donde están las alubias; rectificar de sal y dejar hervir, a fuego lento durante unos 10 ó 15 minutos. Ha de quedar espesito, con poquita salsa. ¡YA ESTA PREPARADA!

CROQUETAS DE QUESO AZUL.

INGREDIENTES:

• 800 ml de leche.
   
• 170 gr de harina.
• 200 gr de queso azul Saint agur.
• 100 gr de mantequilla.
• 50 gr de aceite de oliva.
• Un casco pequeño de cebolla.
• Sal, pimienta y nuez moscada.
• Pan rallado y huevo para rebozar.
• Aceite de oliva para freir.

PREPARACIÓN:
En primer lugar poner al fuego en una sartén el aceite y la matequilla y freir a fuego suave la cebolla rallada. Añadir la harina y dejar hasta que esté tostada, moviendo para evitar que se formen grumos. Le añadimos la leche, la nuez moscada, la pimienta y un poco de sal.
Se mueve sin parar y se añade el queso en pequeños trozos. con el calor se fundirá y se integrará en la bechamel. Cuando la masa se despega de las paredes de la satén ya está hecha la masa de las croquetas. Se deja enfriar y a continuación se les da forma, se pasan por huevo batido y pan rallado y se frien en abundante aceite de oliva. Para evitar que se abran, el aceite debe estar muy caliente.

PIPIRRANA GADITANA.

INGREDIENTES:

• 2 tomates maduros.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde.
• 1 pepinillo.
• media cebolleta.
• Aceite.
• limon.
• sal.
• especias.

PREPARACIÓN:

Picamos al tamaño de un garbanzo los tomates, el pimiento rojo y verde, la cebolleta y lo aliñamos con el acete, la sal el limon y las especias. Cuando lo tengamos todos le añadimos por encima los pepinillos. ¡YA ESTA LISTO!

PAÑUELOS DE ESPÁRRAGOS Y ESPINACAS CON QUESO CREMA.

INGREDIENTES PARA 4 PAÑUELOS:

• 1 lamina de hojaldre.
• 16 esparragos verdes.
• 50gr de espinacas frescas.
• 100gr de queso crema.
• 1 diente de ajo.
• 8 lonchas de jamon serrano.
• ralladura de 1 limón.
• 1 cucharada sopera de sesamo.
• 1 huevo batido.
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva.

PREPARACIÓN:
Comenzamos precalentando el horno a 200º. Seguidamente cortamos nuestra lamina de hojaldre en 4 cuadrados iguales, los colocamos en una bandeja con papel de hornear y los mantenemos refrigerados hasta el momento de rellenarlo.
Para hacer el relleno, empezamos hirviendo una pequeña cantidad de agua con sal en una olla y le añadimos las espinacas, dejandolas cocer unos 5 minutos, cuando esten preparadas las escurrimos bien y las picamos.
En un bol ponemos el queso de crema, le añadimos las espinacas, el diente de ajo picado, y la rallada de limón y removemos.
Por otra parte salteamos en otra sarten con la cucharada de aceite de oliva los esparragos verdes y cuando esten hechos los enrollamos de 4 en 4 con la loncha de jamón. Repartimos el queso en los cuadraditos de hojaldre en diagonal, ponemos encima los esparragos con el jamon y cerramos el hojaldre en forma de pañelo.
Batimos un huevo y se lo espandemos por el hojaldre con un pincel y le añadimos las semillas de sésamo.
Finalmente lo horneamos unos 25 minutos hasta que este dorado. ¡Ya esta listo!

TARTA DE CEBOLLETA CARAMELIZADA.

INGREDIENTES:

• 8 hojas brik.
• 3 cebollas.
• 1 rulo de queso de cabra de 4 cm de grosor.
• 25 gramos de pistachos crudos.
• 1 yema de huevo.
• 1 cucharada de azúcar.
• sal.
• pimienta.
• aceite de oliva.
• tomillo en rama.

PREPARACIÓN:
Comenzamos precalentando el horno a 180º. Seguidamente picamos las cebolletas en aros y las sofreimos en una sarten durante unos minutos con un poquito de aceite de oliva. Esperamos a que se doren un poquito y les añadimos azurcar durante unos 5 minutos para camarelizarlas.
Acontinuación extendemos en la base del molde las laminas de pasta brik separandolas unas de otras para formar un volante. Extendemos la cebolleta en la base, acontinuacion le añadimos trozos de queso de cabra, los pistachos y por ultimo un chorito de aceite de oliva. Y pintamos los bordes de masa que sobran con la llema del huevo.
Lo horneamos unos 20 minutos, hasta que veamos el queso derretido y la masa doradita. Finalmente la decoramos con el tomillo de rama. ¡Ya esta listo!