SOLOMILLO DE CERDO CON CHAMPIÑONES.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 1 solomillo de cerdo entero.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 lata de champiñones.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 vaso de caldo de verduras.
• 1 cucharada sopera de tomate frito.
• 1 cucharada sopera de harina.
• Aceite de oliva.
• Sal.

PREPARACIÓN:

Comenzamos pelando y cortando la cebolla muy fina. A continuación pelamos y cortamos en rodajas los dos dientes de ajos. En una cacerola baja, ponemos un fondo de aceite a calentar. Agregamos la cebolla y el ajo removiendo continuamente. Echamos sal. A continuación, cuando la cebolla y los ajos estén dorados, añadimos los champiñones y removemos. Añadimos el vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol removiendo de vez en cuando. Una vez el alcohol se haya reducido añadimos el tomate frito, removemos y añadimos el vaso de caldo de verduras. Dejamos cocer unos minutos y agregamos la cucharada de harina para que la salsa espese un poco. Mientras, sobre una tabla, colocamos el solomillo de cerdo y con un cuchillo bien afilado, lo vamos cortando en filetes. Agregamos los filetes de solomillo sobre la salsa, dejamos que se hagan por un lado y los damos la vuelta para que se hagan por el otro lado.
¡YA ESTÁ PREPARADO!